ที่ร้านใบชะมวง วิทยาลัยเทคนิคระยอง อำเภอเมือง จังหวัดระยอง นางสาวมานิดา หยาดทอง อาจารย์หัวหน้าแผนกคหกรรมและโภชนาการ วิทยาลัยเทคนิคระยอง และนักศึกษาทีมลูกชะมวง ร่วมกันรังสรรค์เมนู“โครเก็ตพะแนงแพลนต์เบส”เมนูที่ผ่านเข้ารอบ 21 ทีมจาก 60 ทีม เพื่อคัดให้เหลือ 4 ทีมสุดท้ายที่จะมีโอกาสได้เสิร์ฟผู้นำในการประชุมเอเปค โดยเมนู “โครเก็ตพะแนงแพลนต์เบส” เป็นเมนูอาหารว่างที่คิดค้นสูตรโดยทีมลูกชะมวง เป็นการผสมผสานโครเก็ต อาหารว่างของฝรั่งเศส เข้ากับพะแนง ซึ่งเป็นเมนูอาหารไทย
วัตถุดิบหลักในการทำ “โครเก็ตพะแนงแพลนต์เบส” ประกอบด้วย โปรตีนทดแทนเนื้อสัตว์ที่มีโปรตีนสูง ขนุนอ่อน ธัญพืช ข้าวหอมมะลิ ถั่วลูกไก่ ถั่วขาว ข้าวโพดข้าวเหนียว อะโวคาโด และน้ำตาลโตนด และขาดไม่ได้คือมันเทศ ผลิตผลทางเกษตรของเกษตรกรในจังหวัดระยอง จากการปลูกพืชหมุนเวียน นำมาผสมผสานให้เป็นฟิวชั่นโครเก็ต อาหารว่างของฝรั่งเศส จนได้เป็นเมนูโครเก็ตพะแนงแพลนต์เบส ในรูปแบบไฟน์ ดินนิ่ง ที่นำมันเทศมาใช้แทนมันฝรั่ง และใช้โปรตีนทดแทนจากขนุน เห็ด ธัญพืช และข้าวหอมมะลิไทย มาทำโครเก็ต ราดด้วยซอสพะแนงชุ่มฉ่ำ ที่ให้รสอร่อย กรอบนอก นุ่มใน มีโปรตีนสูงจากธัญพืชที่หลากหลาย มีสารต้านอนุมูลอิสระ เบตาแคโรทีนสูง
นางสาวมานิดา หยาดทอง อาจารย์หัวหน้าแผนกคหกรรมและโภชนาการ วิทยาลัยเทคนิคระยอง บอกว่า โครเก็ตพะแนงแพลนต์เบส เหมาะที่จะต่อยอดเป็นอาหาร Frozen Food หรือสามารถปรับปรุงเป็นบริการอาหารแบบ Take out หรือสั่งกลับบ้าน และ Ready to eat อาหารสำเร็จรูปพร้อมรับประทาน ตอบโจทย์ผู้บริโภคในปัจจุบัน ทั้งยังจะช่วยเกษตรกรในการรับซื้อผลผลิตมาทำอาหาร สร้างความยั่งยืนให้เกิดขึ้นในพื้นที่ และขณะนี้ผู้จัดงานยังเปิดให้ประชาชนได้ร่วมโหวตเมนูที่สนใจผ่านเว็บไซต์ www.futurefoodAPEC.com จนถึงวันที่ 13 พ.ย.นี้อีกด้วย
